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红薯叶也叫地瓜叶或番薯叶。是红薯的叶子或者红薯苗顶尖。
红薯叶最近几年非常流行，不少人之前都没有吃过红薯叶。而我却是从小吃到大。当然现在也是非常的喜欢吃。红薯叶常见的做法有清炒、炒肉丝，或者煮滚汤。
以下收集了一些红薯叶做成的美食：
红薯叶炒猪肝 凉拌 红薯叶炒土豆丝 虾仁地瓜叶 皮蛋炒地瓜 地瓜叶味增汤 蚝油地瓜叶 牛肉地瓜叶 香椿地瓜叶 地瓜叶粥 枸杞叶地瓜叶 黑木耳拌地瓜叶
鲜的地瓜叶中含有碳水化合物4.1克，蛋白质2.78克，脂肪0.2克，胡萝卜素6.42毫克，维生素B1：0.3毫克，维生素C：4.1毫克，烟酸：0.6-0.1毫克，维生素B6：0.21毫克，磷34毫克，钾16毫克，铁0.4毫克
常吃红薯叶不仅可以提高免疫力，排毒、预防高血压和便秘，还能降低胆固醇，改善更年期的症状，促进产妇乳汁分泌。
番薯也是红薯，含有丰富的膳食纤维，淀粉、胡萝卜素、维生素A B C E以及 钾 铁 铜 硒 钙等多种微量元素和亚油酸等。能够保持血管的弹性，还能减肥，通便排毒。
下面介绍两种以上食材制作的美食：
一.牛肉丝炒地瓜叶
食材：牛肉200克 红薯叶一把约350克 姜 蒜 蚝油 盐 酒 淀粉
1.牛肉洗净切丝。姜切丝，蒜切片。
2.红薯叶洗净后切成长短相同的段。如果想口感好，红薯叶的茎部撕掉外面的茎膜。
3.牛肉丝加料酒，花椒粉 姜丝，盐 、淀粉一起搅拌均匀，最后加食用油再次搅拌均匀。腌制十分钟。
4.热锅下油，油可多放些，油温八成热后下牛肉丝快速翻炒变色即可起锅。
5.锅底留油，下蒜末爆香，然后下红薯叶炒至五成熟时，下牛肉丝一起翻炒均匀。
6.炒至红薯叶熟后加少许盐和蚝油调味即可出锅。
二.红薯糕
食材：红薯 普通面粉 白糖 食用油
1.红薯去皮后切薄片，上蒸笼蒸熟。
2.把蒸熟后的红薯加适量白糖，压成红薯泥。
3.在红薯泥里加面粉和均匀，揉成光滑的面团。
4.把面团分成大小一样的剂子，弄成圆饼状。
5.锅里下油，油温七成热后放入红薯饼煎至两面金黄即可。
