香椿，是一种人人都喜食的蔬菜，吃起来别有风味。其不仅营养丰富，还兼具食疗作用。尤以其浓郁的香味，深受人们的喜爱。
香椿，也叫香椿芽儿，香树头，红椿树等。香春芽儿，不仅含有较高的蛋白、脂肪、维生素等营养物质，还含有丰富的铁、钙、磷、钾、镁等矿物质微量元素。
我们中国人食用香椿芽儿，历史悠久，据史料上说，在汉代就已遍布大江南北。食用香椿芽儿，除了它独特的风味，丰富的营养，还有极好的食疗价值，久食，对风湿痹疼、外感风寒、痢疾、胃痛等症有预防和治疗作用。
下面就说一下香椿树种植的技术要领。
一，香椿苗的繁殖
香椿树苗，可以用种子育苗，扦插育苗及根藥育苗等方法。
1，种子繁殖法
选择种子要选择当年新种子，选那些颜色新鲜、饱满度高、发芽率高的。并且要进行催芽处理。
将种子置入四十度的温水中，浸泡五分钟。期间需要不停的搅动。完了再置入二十五度左右的水中继续浸二十四小时，然后捞出控水后，用干净布包裹，放在二十三四度的环境下催芽。
过程中要每天进行翻动种子一至两回，并用温水冲洗几遍。直到看到有大半种子露白时，就可以播种了。
播种的育苗畦，要做到地势平坦，最好选用沙壤土与肥沃园土一比一混合，做育苗土。
在育苗畦内隔二十五至三公分开深五公分宽六公分的沟，撒播种子，并覆两公分的土。
2，分根育苗法
香椿树在自然生长环境下，其根部会发生许多不定芽，出土后长成新生苗，可用于移栽。
但由于自然萌生的根芽比较起来，还是少，可通过人工干预的措施，让其多萌发根芽。
方法就是，在早春香椿还没萌动前，用工具围树一周挖半米左右深度，将根梢切断，然后回填。这样可迫其先端根萌发大量的根芽苗，来年就可以挖苗移栽。
3，扦插育苗法
每年秋后到第二年萌芽前，剪取树上一至二年生健壮无病害枝条，并剪成二十五公分左右的条段，在备好的育苗床上，按二十五乘十五公分的株行距插入地下三分之二的深度，精心管理即可。
二，大田定植
香椿苗大田定植的时间，在晚秋至来年春芽萌发前都可以进行移栽定植。
定植前要对土地进行深耕，并施入优质农家肥九千至一万斤结合深耕翻入地下，土地耙平整细，做成宽二米的畦，按行株距六十五乘十五栽苗（矮化密植园），栽后及时浇水，以利成活。
三，香椿的田间管理
1，肥水管理
香椿苗缓苗成活后，要根据长势，及时进行追肥浇水。
可每亩追施硫酸钾复合肥十五斤，尿素十斤，后期看情况，追肥二至三次。
2，中耕除草
香椿栽植成活后，由于前期枝叶小，还不能完全遮敝地面，所以容易滋生大量杂草，这时候，需要人工及时清除。
后期香椿萌发的枝叶大量长成，抑制了杂草的生长，除草工作就轻松了。
四，香椿病虫害防治
香椿害虫主要有云斑天牛、刺蛾、香椿毛虫等。
在害虫幼虫期，可用八百至一千倍敌百虫液喷洒防治，成虫期宜选用乐果一千五百倍液进行喷洒防治。值得注意的是，在香椿采收期不可喷洒农药，以防药残伤害人体健康。
除此之外，在每年秋冬季，要注意清洁田园落叶、杂草等，以减少越冬虫源。
香椿病害主要是防治白粉病，和叶绣病。
方法是用五百倍的粉锈宁药夜，进行喷洒防治。病害发生时，需隔十天喷一次，连喷三至四次。
