老家毛油大多都是作坊式生产的，榨出的油只简单地自然沉降一下，一般不会像样地过滤的，毛油里面含有很多胶类、蜡类等杂质，但茶油的香味保有的很好，这就是人们常说的味道浓，颜色也深些。这样的味道茶油产区或吃惯毛油的人们喜爱，而普遍的消费者吃毛油会感觉味涩。国家规定上市的茶油必须进行精炼，脱胶、脱臭、脱色等，从而去不好的物质，只保留营养成分，满足更广泛人的口味。经过精炼去杂质后，油的颜色和味道自然会淡。所以山茶果茶油味道、颜色比乡下的毛油淡，是正常的，不必担心。山茶果茶油不勾兑、不调和，是纯正的山茶油。
茶油是由油茶树的果实---茶籽，经加工、提炼而得到的一种高品位、高营养价值的食用油，其不饱和脂肪酸含量达90%以上（油酸83.3% ，亚油酸7.4%），易被人体消化吸收，能降低胆固醇，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病，是一种纯天然绿色保健食品。同时由于其富含多酚类物质，具有抗氧化、耐贮存的特点。经对国产茶油与地中海橄榄油色谱成份分析鉴定：茶油的油品优于其它任何油脂，可与橄榄油媲美，实为食用植物油之精品。《天工开物》中宋应星称赞其“油味甚美”。《中国中医药大辞典》记载，茶油不仅营养丰富，且具有重要的药用价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。 茶油做美食不再是女人月子里的补品了，现在已经成平常百姓家主要食用油了
