一、茶叶及茶文化的发展历史
我国是世界上最早种植茶树和把茶作为饮品的国家，在世 界各国中，茶资源数我国最为丰富。茶叶在我国的发展经历了 很长的历史。
在我国古代西周时期茶叶用来做祭品的，到了春秋时代新 鲜的茶中是用来做菜食，发展到战国时期茶中是用来给人治病 当药材的。随着时间的推移，到了西汉茶叶就被人们当成主要 的商品之一。从三国到南北朝这三百多年的历史长河中，佛教 盛行，佛家通过饮茶来解除坐禅瞌睡，因此在那个时期各个寺 院都普遍种茶。佛教使得茶灶得到了飞速发展。到了唐代，茶 叶正式成为人们的饮品。
二、茶文化的定义
文化的定义可以从两个范畴来说，一个是广义上，另一个 是狭义上说。而茶文化作为传统文化中的一种文化，同样分为 广义和狭义之分。广义上的茶文化是指以茶为中心的精神文明 与物质文明的结合。是以茶这个物质为载体，折射出一定的精 神内容，是物质和精神两方面和谐高度熔合的产物。广义上的 茶文化内容主要体现在茶中的发展历史、茶艺和茶道、饮茶习 谷、茶具、茶诗和茶画等艺术表现形式。狭义的茶文化则专指 剔除茶这个物质载体外的精神文明这部分，也就是指茶在被使 用过程中所产生的一系列文化和社会现象。
三、国茶文化
1.茶文化的萌芽
晋代、南北朝文人饮茶兴趣大增，有些关于茶的诗词出现， 茶这时不仅是一种自然物质，更赋予了文化精神的涵义，发挥 着一定的精神作用。
2.茶文化的形成阶段
中唐时，陆羽《茶经》将茶文化推向了一个新的高度，标 志着唐代茶文化的出现，是中国茶文化发展的里程碑。中国茶 道精神第一次出现。
3.茶文化的兴盛时期
到了宋代，我国茶叶得到了很大程度的发展，一定程度上 促进了我国茶叶文化的发展。宋太祖赵匡胤喜饮茶，他在在宫 廷中建立茶事机关，并且将宫廷饮茶按等级分类。这时候出现 了茶的礼仪制度，赐茶成为皇帝宠爱大臣，眷顾亲属的重要方 式。
4.茶文化的普及阶段
明代茶叶出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，明代的文人雅士不少留有作品，比如唐伯虎作的《品茶图》等。这时候 茶具也是各式各样，千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境 又有了新的突破，讲究“至精至美”之境。清朝时期茶中正式 作为出口的一种行业，这时候的茶事、茶诗不计其数。
茶文化包括品茶、煮茶、等，需要美好的意境，来细细品味，煮茶的学问更深，要分好几步。
