山柚油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称，茶油中含有多种功能性成份，长期食用具有明显的改善血液循环，可预防心血管硬化，降血压、降血脂等功效和防癌症抗癌症的特殊功效。
【其作用有】：
1、促进消化系统功能：
山茶油能提高胃,脾,肠,肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效.此外山茶油还有一定的通便作用.大量研究已证实：山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食.
2、增强内分泌系统功能：
山茶油能提高生物体的新陈代谢功能.最新研究结果表明,健康人食用山茶油后,体内的葡萄糖含量可降低12%.所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油.
3、强化骨髂系统功能：
山茶油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收.所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用.
4、预防癌症：
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变（乳腺癌,前列腺癌,结肠癌,子宫癌）.
5、防辐射作用：
山茶油在被发现有增强防辐射的功能后,就被用来制作宇航员的食品.
6、优秀的婴儿食品：
根据其成分和可消化性,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪.
7、抗衰老：
实验表明,山茶油含有的抗氧化剂维E,能防止脑衰老,并能延年益寿.
8、保护皮肤：
山茶油含有维生素E和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽.山茶油是最典型的单一不饱和油脂.它是一种保持山茶口味,香气,维生素和性质的天然汁液.是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油.山茶油主要成分为油酸,其含量高达75%左右,此外还含有丰富的维生素E,胡萝卜素和其它抗氧化剂.每克山茶油含9卡路里热量.
