姜糖最早发源于南方，是用生姜提炼的姜汁和红糖混合制成的。目前市售姜糖大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成;在南方，还有加上糯米做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候以及北方多雨季节食用。
