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在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用

绿色山茶油 2022-03-11 21:52 编辑:niming 8146阅读

氢氧化钠起两个作用,一是催化这个反应,二是中和反应生成的高级脂肪酸生成高级脂肪酸钠,促使平衡右移,使反应尽可能完全。乙醇是乳化。

怎么样从口感上判断食用油品质的好坏?

几个小技巧,能够帮助大家鉴别地沟油
1.透明度:正常的油是透明的。
2.闻气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油。
3.看凝固。倒一点油在冰棍上,如果很快凝固并附着在冰棍上的,则很有可能是地沟油。
4.看流动性。倒一点油在玻璃上,如果流动很慢,则是地沟油的可能性很大。
5.听声音。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

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