中国茶历史
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原始社会神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，是茶叶药用的开始。西周据《华阳国志》记载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品。这是茶作为贡品的最早记述。东周春秋时期婴相齐竟公时（公元前547~公元前490年）有“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。（据《晏子春秋》）西汉（公元前206~公元25年）公元前59年，《僮约》已有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。东汉（25~220年）东汉末年，三国时代的医学家华佗在《食论》中提出的“苦茶久食，益意思”，是茶叶药理功效的第一次记述。三国（220~280年）史书《三国志》进述吴国君主孙皓（孙权的后代）有“密赐茶荼以代洒”，是“以茶代酒”最早的记载。南朝齐（479~502年）《南齐书·武帝纪》记述，在遗诏中要求以“饼、茶饮、干饭、果脯”代替牲祭。南朝梁（502~557年）《邛州先茶记》中记述南朝梁已有将“荼”字读为“茶”音，但尚未将荼改用茶字。隋（581~618年）茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演成社交饮料，但主要还是在社会的上层。唐（618~907年）唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。唐代科举时，朝廷为祛除应举士人的疲乏，故送茶汤入试场，称为“麒麟草”，因此饮茶风俗渐及于文人。唐玄宗所撰《开元文字音义》（730年）首次出现“茶字”。《封氏见闻离》中记述降魔大师兴禅教，“学禅务于不寐，又不夕食，皆许饮茶，人自怀挟，到处煎煮，以此转相仿效，遂成风俗”。唐代宗大历五年（770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶，进贡朝廷。唐德宗建中三年（782）年纳越赞议，开始征收茶税，但由于民怨，于兴元元年（784年）终止。复于贞元九年（793年）准张滂所奏重税。公元8世纪后（约760年后）陆羽《茶经》问世。唐顺宗永贞元年（805年）日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载。唐太宗和九年（835年）专门任命王涯为榷茶使，专责管理茶务。唐武宗时“诸道置邸以收税，谓之蹋地钱。”（语出《新唐书》食货志）唐懿宗咸通15年（874年）出现专用的茶具。宋（960~1279年）宋太宗太平兴国年间（976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。宋微宗赵佶在大观元年间（1170年）新著《大观茶开》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。宋光宗绍熙二年（1191年），荣西禅师归日本，将末茶传去扶桑。明（1368~1644年）明太祖洪武6年（1373年），设茶司马，专门司茶贸易事。明太祖朱元璋于洪武24年（1391年）9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发展起了积极作用。1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1616年，中国茶叶运销丹麦。1618年，朝廷派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。清（1664~1911年）1657年中国茶叶在法国市场销售。康熙8年（1669年）印度东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。康熙28年（1689年）福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先驱。1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。光绪31年（1905年）中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰（今斯里兰卡）考察茶叶产制，并购得部分制茶机械，宣传茶叶机械制作技术和方法。1865年淡水海关公文记载82022千克茶叶，为台湾正式茶叶输出记录。1866年英商John Dodd到台湾收买茶叶。1867年John Dodd于艋甲初设精制茶厂。1869年John Dodd将2131担乌龙茶首销美国，并加以“福尔摩沙茶”的标记。1873年台湾将滞销的乌龙茶运往福州，首制包种茶销售。1885年福建安溪人王水锦、魏静至南港大坑制作包种茶并传授技术。1889年刘铭传成立“茶效永和兴”茶叶辅导机构，并附设“回春所”作为茶职介绍所。1896年福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业。 1911年后茶叶被发现拥有24种功效，并分离出500多种化学成分，茶医学得到了蓬勃的发展，医学家先后从茶叶中提取出了茶多酚、茶多糖、咖啡碱等，并得到了临床上的应用。20世纪60年代，中国学者楼福庆等经过大量的实验，发现了茶叶中多酚类儿茶素的氧化产物所具有的很强的抗动脉粥样硬化与促纤溶作用，后被英国生物学家罗伯特命名为“茶色素（Teapigment）”，这一发现标志着人类对茶叶的研究已进入一个前所未有的境界。1993年，江西绿色制药有限公司在技术上一举超越全球发明了茶色素胶囊，这项伟大的发明创造了茶叶价值研究历史之最。
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