野山茶油能炒菜，做法如下：一、用料茄子350g、毛豆150g、茶油3汤匙、盐5克、肉片100克、老抽汤匙、淀粉10克、糖5克、醋1汤匙、蒜末5克。二、做法1.茄子切片泡盐水里，一个小时左右。2.用水、老抽、盐、醋、白糖、淀粉调制成一碗作为勾芡待用。3.锅内下茶油烧热，下蒜末爆香锅。4.茄子入锅煸炒。5.放适量的盐。6.炒至茄子变软后成出锅备用。7.锅内重新烧油，下毛豆翻炒。8.炒至毛豆断生变色，下肉片继续翻炒。9.炒至肉片7成熟后，茄子回锅一同翻炒。10.放适量的盐翻炒。11.勾的芡下锅，一同翻炒焖煮。12.焖煮至汤汁基本收干后，撒入蒜末即可出锅装盘。
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