山茶油和橄榄油都属于木本植物油，营养价值相近，他们的优点在于健康、纯度高、有营养、而且使用范围广泛，不仅在用作使用时营养价值高，还拥有许多的医用和化妆保养等奇效。就山茶油和橄榄油相比较，还是山茶油的价值更加高一点，橄榄油的营养元素，在山茶油里都有发现，但是山茶油里所含的各种皂素等许多的抗癌和治疗心血管疾病的化学元素是在橄榄油中所发现不了的，而且茶油的独特清香也是橄榄油所无法比拟的。在价格方面，因为山茶油是国产油脂，市场上的价格还要低于橄榄油的价格。要是想买健康一点的食用油，我建议还是买山茶油更加好一点。
山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，因为不易产生油烟，比橄榄油更适合煎炸热炒的家庭食用油；山茶油的食用功效好，产量比较低，导致供不应求，所以价格也偏高，在商超，纯正的物理压榨山茶油，价格都在100 一斤；在很多人的认知里，更认可橄榄油为健康的食用油，但其实齐云山山茶油要比橄榄油的营养价值更高，且更适合中国人的烹饪方式。
