一般可以用单不饱和脂肪酸来评价一个食用油的质量以及对身体的健康程度。而茶油跟橄榄油该成分都比较高，所以广受追捧。但是茶油含量超过80%，橄榄油还是略为逊色，含量70%左右。从煮食角度来讲，茶油的油烟少、热稳定性好，比起遇热不稳定的橄榄油更适合中国人烹饪习惯。
有机：是指从不用农药和工业化肥，用的都是传统肥料。树龄：指有一定的年头啦，数十年或数百年。总的来说是：用农家传统肥料种的山茶树已有上百年。用这棵茶树果炸出的山茶油。
