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六堡茶和六安茶是一回事吗?有哪些差别?

绿色山茶油 2022-03-28 04:39 编辑:niming 8290阅读

现在市面上看到的六安茶(其实是安茶、祁门安茶),因常用箬叶及竹编箩装放,与六堡竹篮茶相似,且干茶外形及颜色也接近,所以常被误以为是同一种茶,其实它们是不一样的。

安茶,属黑茶类,产于安徽的祁门的芦溪和溶口一带,创制于明末清初,独特的“日晒夜露”、“炭火烘焙”工艺,使具有清暑、消食、祛湿等药效。

六堡茶,属黑茶类,产于广西梧州,千年历史名茶,在清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而被列为全国名茶之一,享誉海内外。独特的发酵工艺:包括初制工艺中的“堆闷”和精制工艺中的“渥堆”。具有祛湿、调理肠胃等功效。具有耐于久藏,越陈越佳的特点。

安茶与六堡茶虽同为黑茶类紧压茶,且都有越陈越香的品质特征,但由于产地、茶树及工艺的不同,故口感及口味上有很大的分别。

▲安茶(左)、六堡竹篮茶(右)

六安瓜片茶该如何品鉴?

【六安瓜片】“求壮不求嫩” 是其最具特色的地方。在世界所有茶叶中,唯一的 “无芽无梗” ,由“单片叶” 制作而成的茶。中国十大名茶,绿茶中珍品。也是绿茶中的另类一族。品鉴【六安瓜片】采用 “干看外形,湿评内质” 的方法进行。

①干看外形。● 整体形态: 条索似“瓜子”,叶面向内翻卷,身披白霜,霜色均匀,霜中泛绿。大小匀整。● 色泽: 定绿,上霜。● 嫩度: 高,显毫。● 净度: 无芽梗,漂叶,茶果等杂物。②湿评内质(开汤品鉴)。● 香气: 【六安瓜片】以香取胜,清香高长。浓郁的炒栗香是特色。香气清新淡雅,幽渺无序,茶香四溢,轻飘绕梁。让人倍感身心舒畅,轻松疏缓了许多。●汤色: 【六安瓜片】清汤绿叶,绿中泛黄。清澈明亮,晶莹剔透,经久耐泡。●滋味: 【六安瓜片】口感初入口时有微微的苦涩感,随即便化为清甜甘甜。鲜美醇厚,回甘甜爽,令人满口生津。●叶底: 绿嫩黄绿,鲜活明亮。

③冲泡步骤。● 备具: 选用直口玻璃杯。● 温杯消毒: 用沸水将玻璃杯内外冲淋一遍,起到温杯除异味作用。●注水浸润: 缓缓的向玻璃杯中注入1/3杯的,80~90℃的开水。● 投茶: 以个人喜好为主,也可以50毫升水:1克茶的比例投茶。●摇香: 一手托注杯底,一手扶住杯身,顺时针方向缓缓转动玻璃杯。此时,茶叶在温开水的浸润中,渐渐苏醒,缓缓舒展开来,茶香从玻璃杯中溢出。●冲泡(凤凰三点头手法): 待茶叶浸润泡后,即高抬手腕提起开水壶,让水流直泻而下,利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次(凤凰三点头),至玻璃杯七分满即可。● 品饮: 20~30秒后,即可品茶。宜小口品啜,缓慢吞咽。让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细的闭目感觉 【六安瓜片】的多彩韵味。第一泡:品鲜醇清香。注意此时要留杯。即品饮至玻璃杯中茶汤剩余1/3时,即可续开水。第二泡: 茶香最浓,滋味最佳。最能体现 【六安瓜片】的甘泽润喉,甜爽醇香,齿颊留香,回味无穷的特征。 第三泡: 茶味已淡,香气亦减,再续水,茶汤显淡薄无味。(仅供参考,欢迎评论指正。)

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