山柚油是由山柚树成熟的果子核仁经强火熟炒脱水精榨而得的油脂。是上等的保健滋补药用油料。民间常用于产孕妇的体血调理，玉体润肤养颜和老年人的补气血。其主要生长于海南中部常有雨雾弥漫而没有污染的五指山腹地。可作为山珍海味等美食佳肴的蘸点佐料。
山柚是一种小乔木的木本油料。结的果有鸡蛋大，取出核仁榨油便是山柚油，这种油粘重清亮而透明，带一种奇特香气，用来蘸鸡阉肉，吃起来爽滑、鲜嫩而甘甜。用来拌糙米糒，则有一种不可名状的美妙滋味。女人们喜欢用山柚油抹头发，几次用过后，头发变得青乌发亮，碰伤后，用山柚油涂伤处，很快可以消除青肿淤血.
