茶油会发苦是正常的，这是茶油的特色。
与普通花生油不一样，茶油略微带有苦香的特色，色泽褐黄，气味清香，味道纯正，茶油用于炒菜，能够增加菜品的鲜味。
山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。
扩展资料：
茶油的鉴别：
酸价，是越低越好。质量好的企业控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内（在国外排到四级油）如果采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。过氧化值：越低越好，指标越低就说明氧化程度越低。
色泽：国家对色泽要求并不高，原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油，一般来说颜色深很可能就是饼里提取（浸出）的毛油加工而成。
烟点：烟点越高说明油质量越高，烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。
沉淀物质：在冬天气温低时候，沉淀物越多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。在夏天或者气温高的季节，以肉眼观察，越清澈透明亮度好的油就质量越好。
参考资料来源：人民网-苦香茶油 楚湘风味
百度百科-茶油
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回答
您好！很高兴为你解答！据我了解山茶油有苦味可以1.苦味的茶油直接放在锅中加热到100度加入适量花椒，烧5分钟后捞出花椒扔掉。2.苦茶油加热到150度左右，然后把馒头切成片儿了，直接放到加热的茶油中炸一会，让馒头吸收苦味，然后拿出馒头片扔掉
山茶油经常服用，有润肠和抗衰老的作用，而山茶油涂抹，有个防晒去皱的作用。山茶油吃起来有苦味可能是因为1.茶籽没晾晒好或者发霉。2.压榨后没煮好，要么没有煮熟，要么煮糊了。3.下锅预热时候没预热好就倒进去。而想去除大量茶油中的苦味，要在密封之前要在茶油中加入适量的脱氧剂，然后过段时间苦味就淡了。
