莲藕有七孔和九孔两种，它们通不是这样的叫法，通常菜贩在卖菜时会说：“今天这是红莲，炖汤特别好，或者做成蜂蜜糯米藕软烂可口，好吃，要点吧？”或者说：“今天进的是白藕，凉拌起来酸辣爽口，要不要来点呀”听到这些可能很多人不明白什么意思。吃个莲藕还有这么多讲究，下面小编给大家整理了一些有关莲藕的干货：
七孔莲藕就是我们通常所说的红藕，它的外皮为黄褐色，外形粗短，切开后里面呈现出七个孔，生吃的话味道有点苦涩。七孔藕比较糯一些，适合煲汤，或者做成藕泥。
九孔莲藕就是我们通常所说的白藕，它的外皮光比较光滑，呈银白色，外形较为细长，切开后里面呈现出九个孔，生吃的话味道脆甜。九孔藕比较脆一点，适合凉拌、涮锅、清炒。
从营养价值来说，它们的区别并不大，它的水分含量较高达到77%，蛋白质1%，脂肪0.1%，碳水化合物19.8% ，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，另外胡萝卜素以及B族维生素含量都很丰富。它具有以下功效：
1.清热祛火：莲藕性寒，有清祛火之功效
2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中的黏液蛋白和纤维素，可以和人体内的胆酸盐食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂肪的堆积。莲藕中还含有一种鞣质，有健脾止泻，开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。
3.补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。
4.热血症的食疗佳品
建议：莲藕虽然营养素丰富，吃起来也爽口，但是也要有讲究，因为它的碳水化合物含量丰富，因此，肥胖人群想减肥的话可以把它当主食来吃，因为它的能量比米面要低很多；瘦人想增肥的话可以把它当菜来吃。因为它的能量要比蔬菜高很多！！
