茶油是我国南方的特产食用油，茶油中含有丰富的营养元素，不仅能够食用，而且茶油还受到医学界、养生界的高度认同，近年国际健康卫生组织已将我国的野茶油列为了重点推广的健康型食用油。
茶油与普通油脂的最大区别在于，第一，它的饱和脂肪酸含量很低；第二，它的Ω-6（亚油酸）含量较低，还有就是Ω-6（亚油酸）与Ω-3（亚麻酸）的比率十分合理；第三，它富含天然的抗氧化剂及具有消炎功能的角鲨烯，还可以增加细胞所需要的Ω-3（亚麻酸）脂肪酸的含量。
Ω-3（亚麻酸）与Ω-6（亚油酸）在体内它们能够转化为eicosanoids（是类似于激素的由二十碳脂肪酸氧化代谢而形成的一种具有多样生物活性的调节物质），它影响血压，加强或削弱免疫系统，降低疼痛感，让人体更容易或更不容易出现过敏或炎症。
Ω-3（亚麻酸）与Ω-6（亚油酸）合成的eicosanoids作用正好相反，例如当摄入油脂的Ω-6（亚油酸）含量很高，身体就会合成较多的促进炎症发生的eicosanoids，从而增加患哮喘、敏感症、关节炎、牛皮廯、结肠炎及其它炎症的机率。相反，摄入Ω-3（亚麻酸）含量高的油脂，就可以减少体内促进炎症发生的eicosanoids的合成，从而使身体不太容易发生上述疾病。
可见，Ω-3（亚麻酸）与Ω-6（亚油酸）含量比率合理的油脂对我们的健康影响是多么大，所以医学界、营养学界都倡导人们食用不饱和脂肪酸含量高，且亚油酸和亚麻酸比率合理的植物油。如茶油。目前市场上橄榄油和茶油这两种植物油都能购买到，但橄榄油一般都是进口产品价格昂贵，且橄榄油不能高温加热，否则产生不良物质，我们建议消费者购买国内生产的茶油，它价格合理而且很多指标都高于橄榄油。
以上介绍了茶油成为医学、养生界的新宠。茶油中所含的单不饱和脂肪酸在80%以上，位列各种食用油的首位，而这种脂肪酸能有效预防心脑血管疾病，增强身体免疫力，所以选择茶油就是选择健康。
