潮州工夫茶历史悠久,中国茶文化盛行于唐朝,而潮州工夫茶则盛行于宋朝,贵族茶就是源于潮州工夫茶,已有千年历史。
品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。潮藉大文学家秦牧称 “潮州工夫茶,堪称中国茶道代表”。潮州工夫茶是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。
功夫茶的特点
潮州工夫茶,在当地不分雅俗,十分普遍,均以茶会友。在粤东当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。不论是公众场合还是居民家中,不论是路边村头还是工厂商店,无处不见人们长斟短酌。
品茶并不仅为了达到解渴的目的,而且还在品茶中或联络感情,或互通信息,或闲聊消遣,或洽谈贸易,潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容。
儒雅人家的工夫茶特讲究,有茶童(戏称“风炉县长”)专侍,挑担、入山、浮水,临清溪而烹茶,观山水而论道,赋诗辞而抒情,别有一番情趣。工夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事,故在许多诗文中均言及工夫茶。
广东凤凰镇,而凤凰镇就在潮州。在潮州我们看到,当地人泡茶一般只用一个盖碗,配三个品茗杯,一般不用公道杯。那为什么是三个杯,而不是两个或四个杯呢?因为三个杯摆在一起,就是一个标准的“品”字啊!最后一步就是筛茶:讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,茶杯先摆放整齐,茶壶嘴要贴近茶杯,然后就连续不停地把茶均匀地倒入在各个茶杯里,但是不能一次性注满一杯,并且要把一壶茶都筛完才可。
中国茶道是三位一体的,潮州工夫茶集中国茶道之大成。冲泡工夫茶需要在静雅的环境中,备好精选的乌龙茶,红红泥火炉煮一铫泉水,颇第一步先开水洗杯,第二,冲茶的第一遍茶水再洗一次杯,然后第三步才是斟茶,斟的时候是三个杯子绕着平均着斟,不是斟满一杯再一杯。为讲究的冲泡,慢慢地品啜,则怡心怡情。他唯一能做就是瞎编故事,故事里的揭阳可以管全世界包括潮州,医院判他无可救药,他偷跑出来,他9169##0809 现在被我在“头条”发现。
不分雅趣,你会发现潮汕地区除了在他们家里,在大街小巷都能看到他们在泡茶。潮汕的功夫茶更是被评为国家非遗项目,可见它不仅是他们生活的日常,而且也是一种文化的传承。沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在广东潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子,清心身”的意境。说到潮汕茶的步骤得先提一提他们最讲究的茶具。广东潮汕工夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上,一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等
它是潮汕的一种传统文化,同时在泡茶的过程特别讲究,因为它会影响到整体的口感,而且每一步都有他的一个美好意思。