油菜籽的出油率是百分之30%左右，一斤油得3斤油菜籽，油菜籽2.5元/斤，油就得8.5元/ 斤左右(加人工费等)。 据近期市场信息报告，目前湖北襄樊地区菜籽收购价3,900元/吨，水杂14%，参兑菜油销售价8,200至8,300元/吨，菜粕2,350至2,450元/吨（36%）；湖南常德地区菜籽收购价3,800至4,000元/吨，水杂14%，参兑菜油销售价8,200至8,300元/吨。目前菜籽油期货价格在8,100元/吨，可大概计算出市场预期的新菜籽上市价格在1.9元/斤以上。
在国内市场核桃的价格从30～100元每500克不等。有许多都是薄皮的即食核桃。真正用于榨油的核桃市场价大约在30～40元。使用最天然的冷榨法，出油率还不到30％，这样核桃油中单单核桃原料的成本就要在60元以上，而且用的还是最最便宜的核桃。质量好一些的成本就要70左右，加之包装，运输，人工等费用。因此，低于70元的基本都是混合油，就是将核桃油和其他食用油混合后，冒充核桃油出售。这样的油虽然吃起来没什么异样，但是完全失去了核桃油应有的作用。因此在这里提醒大家，购物时，尤其是买食品，千万不要贪小便宜。
