很高兴回答您的问题首先先介绍下茶油,茶油,是油茶籽油俗称,是中国特有的一种优质食用油料植物。色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。茶油的鉴别:感官上是无法辨别的,只能到专业机构检测才能辨别。还有一个是质量指标的差异,这就是国家定的国家标准里的质量指标。现在国家主要检测的以下几大指标:
1、酸价,是越低越好。
2、过氧化值:越低越好,指标越低就说明氧化程度越低。
3、溶剂残留量:溶剂就是茶饼里提取油后的残留。如果你购买的油下锅后有刺激气味,那么很可能这个指标就超标准。
4、烟点:烟点越高说明油质量高。
5、沉淀物质:国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的,沉淀物质大部分为,饱和酸油、杂质、氧化油,水份,皂(相当于家皂),显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候,沉淀物越多说明油品相对较差,沉淀少或者没有沉淀,说明油质量好。在夏天或者气温高的季节,以肉眼观察,越清澈透明亮度好的油就质量越好。在工厂加工中,用冷冻做到0度不沉淀和不驱除沉淀物质,油成本要增加10%左右。