山茶油和橄榄油都属于油酸和亚油酸含量较高的油品，油酸和亚油酸具有降血糖，调节血脂，降胆固醇的作用，可预防获减少心血管病的发病率；是对人体有益处的元素；经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，因为不易产生油烟，比橄榄油更适合煎炸热炒的家庭食用油；山茶油的食用功效好，产量比较低，导致供不应求，所以价格也偏高，在商超，纯正的物理压榨山茶油，价格都在100+一斤；在很多人的认知里，更认可橄榄油为健康的食用油，但其实山茶油要比橄榄油的营养价值更高，且更适合中国人的烹饪方式。
