食用油在我们生活中必不可少,几乎每天我们都需要摄入一定量的脂肪才行,其中食用油的种类也不少,不论是在以前农村还是现在的农村,一些人家依然会榨自制油,比如说猪油、菜籽油、茶油和花生油等。这些自制油成了我们独一无二的回忆,现在想要吃到农家自种油也是一件很难的事情。相对于长大的农村娃来讲,如今依然能吃到自家榨的花生油和菜籽油,唯独茶油很少见,以前农村那么受欢迎的茶油,为何现在看不到人吃了呢?这个原因太过于现实了,我来分析主要有 四点:
一、以前的油茶树都是以野生的为主,那时候农村人们都会等到寒露的时候进山去采摘,高一点的只好拿棍子打下来。当然也听闻要是等到霜降之后,油茶果出油率会更高,那时候满山是人,家家户户为了采摘就连农田都先搁着了。对于茶油的生产工艺,以前没有太多的科技,都是使用土方法来榨油。先把空壳或者是发霉的挑选出去,之后晾晒、烘烤,再将其碾碎等一系列操作。
二、过去使用的方法较为简略,现在虽然先进了些,但是依然没能看到大量的茶油出现在我们眼前。在超市里,只能看到大桶装的花生油等,几乎很少看到茶油,如今想要吃到茶油也变成了一个不容易的事情。其实主要原因则是茶油太贵,没有大量的种植,资源有限物以稀为贵。如今穷人吃不起富人还不一定吃得到,就算有钱也难以买到好的茶油。这些茶油在南方一些地区依然会有人制作,只不过这些量不足以流入到市场,况且农村的小作坊没有食品安全许可证等,也无法进入市场。
三、在市场上,一斤茶油也卖到了六七十一斤,相对普通的花生油等,这个价格太贵了。一些自家榨的茶油舍不得吃,去市场上还能换上几斤花生油回来。现在呢,由于掺假的东西太多,茶油也是如此,只有农村的茶油才是真正纯正的好茶油,因此想要吃到茶油,城市几乎看不到。如今茶油也成了个稀罕的东西,也成了70后、80后的回忆。
四、记得以前南方人是经常吃茶油的,但为什么现在却很少人吃了呢?大家想想一斤六十块钱的茶油,那是只有土豪才吃的。而农村人买东西都是挑便宜买的,更不要说这么贵的了,这才是茶油没有进入每家每户的最重要的原因。
茶油为什么会这么贵?困扰油茶发展的原因:
一、油茶树生长十分缓慢
油茶树是生长在南方的一种木本油料树种,它的生长十分缓慢,从胚芽到植株进入开花结果阶段,前后至少需要5年的时光。
等油茶树树龄达了到6年,才开始到达生长结果期,并且从开花到果实成熟有需要13个月的时间。
物少则价高,再经过包装后进入市场,价格差不多在50元以上一斤,更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤,这样的价格,如果每天只是用来炒菜、调味,普通人也只能想想而已的。
二、茶油出油率低、产量少
从油茶的加工工艺来看,基本上是采用低温压榨工艺制作,由于没有经过蒸炒处理,所以要在60℃以下进行的物理压榨,低温压榨的特点是能很好保留油料的天然风味和色泽,同时保留了更多营养成分(单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质),没有溶剂残留,也没有反式脂肪酸,这样使得油品原汁原味,更有益于健康。但这种榨油的方法出油率相对比较低,价格也随之而来就高了。
物以稀为贵,所以现在南方人也很少吃茶油,并不是不爱吃了,而是因为太贵了,普通人家消费不起。但现在的人都越来越讲究健康食品,加上国家也很重视山茶油的种植推广政策,再加上消费者也在接受这种健康茶油,种植加工企业有利可图,有了消费市场前景以后会越来越好的。