茶叶抄树属山茶科山茶属，为多年生常2113绿木本植5261物。一般为灌木4102，在热带地区也有乔1653木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树经济学树龄一般在50—60年间。茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。有许多茶树的变种用于生产茶叶。 茶油树属山茶科，为多年生常绿木本植物。一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子，种子可以榨油。 从上面的分析我们不难看出二中是有所区别的，而且茶叶树主要是将茶树叶采摘经过一道道工序制作成茶叶的，而茶油树是将树上所产的种子来榨油的。
1，山茶油与橄来榄油的成分相似源，但山茶油与2113橄榄油中的主要成分，不饱和脂5261肪酸山茶油还高出4102橄榄油10%。
从资料来1653看备注：不饱和脂肪酸含量越高，营养价值越高。2，橄榄油带有擞揽果的清香，特别适合凉拌，也可用于烧煮煎炸。橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其他的油少。因其中的果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温和光照，且不宜久存。山茶油，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高，还有一种茶多酚的物质在里面。山茶油和橄榄油都含有一种生理活性成本——角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
山茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，根据美国国家医药中心实验验证，茶油中的茶多酚和山茶甙对于降低胆固醇有明显的功效。从以上表明，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。
山茶油和橄榄来油都属于木源本植物油，营养价值相近，他们的优点在于健康、纯度高、有营养、而且使用范围广泛，不仅在用作使用时营养价值高，还拥有许多的医用和化妆保养等奇效。就山茶油和橄榄油相比较，还是山茶油的价值更加高一点，橄榄油的营养元素，在山茶油里都有发现，但是山茶油里所含的各种皂素等许多的抗癌和治疗心血管疾病的化学元素是在橄榄油中所发现不了的，而且茶油的独特清香也是橄榄油所无法比拟的，而在价格方面，因为山茶油是国产油脂，市场上的价格还要低于橄榄油的价格。要是想买健康一点的食用油，我建议还是买山茶油更加好一点。
