山茶油果全身都是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目；《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录；《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。
一、 直接饮用可以在早上空腹喝两匙，长时间可预防心血管疾病，老年人还可以解除变秘之苦。
二、 煮汤，在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油，可使汤更加清鲜美味三、清蒸，可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。
四、烘烤，在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。
五、煎炸，茶油耐温不易酸败，特别适合煎炸用油，所煎炸食品不发黑，保存时间长。
烹饪食用山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。
山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一点是燃点高，所以非常适合炒菜和炸制食品。它的保质期一般是18个月，放置了三年的山茶油应该不能使用，因为油制品放置时间过久就会产生黄曲霉素等致癌物质。
炖汤和清蒸放山茶油最好但是要比普通油放的少些，放的时间超过三年最好别吃但是可制作针剂和调制各种药膏、药丸或烫伤涂抹(时间久越好)。
过期的食用油是不能吃的，因为会出现油质酸败，吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高，还会有致癌的风险，引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。
用途：
1.当抹手油.手上皮肤干燥开裂的话，可以把手放油里试试，而且经常用油泡下手指头尖，指甲会长的很好，透明又坚固。
2.当润滑油,比如要是不好开锁，你可以滴点进去，一些轴承的东西时间过久，你可以滴点起到润滑的作用，好多的.合理利用,环保使用。
3,过期食用油可以养花。
4.可以用来做洗手的肥皂,按一定比例,加碱, 一点米饭。
5,不能直接做机械油,机械油是专门经过处理的,化学性质比较稳定,其结构和成分也是与食物油有区别的。 在机器里使用变质的食用油,起不到理想作用的。
