反式脂肪酸：许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。反式脂肪的热量占食物的总热量的的比例“每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍。
目前，国家对于方式脂肪酸的含量有标准进行控制，菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高，但仍然在控制范围之内。山茶油与橄榄油不含方式脂肪可以看出，木本植物油的主要营养成分普遍多于高于草本植物油。
山茶油是中国的国油，是国家食用油安全的重要保证。
山茶油力压群雄，登上油林盟主的宝座，所以，山茶油的用途十分广泛，吃、用皆可，甚至就连过期了都能发挥余热。
山茶油的食用料理
山茶油可以用于几乎所有的菜式和烹饪方法,并且美味可口。
直饮
在早上空腹喝两匙,长期坚持能预防、缓解心血管疾病,还可以解决便秘之苦。
凉拌
直接用于凉拌各种荤、素菜,还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡,
不油腻等特点。

清蒸
鱼、肉、豆、蛋与蔬菜都是家庭中常见适合清蒸的食材,将山茶油与食材一起拌入调味或是蒸好后再淋上少许的山茶油,具有提味、去腥的效果。

水煮
这是相当健康的料理方式,将油加热并保持到100℃以内,可减少营养素流失,并提升食材的风味。
煲汤
在煮汤后关火前十分钟,加入一匙山茶油,汤水更清鲜味美,不油腻。

热炒
食物不发黑,清爽可口,提升菜的本味,保证菜品色香味和营养。
煎炸
含有丰富的抗氧化物,烟点高,高温连续煎炸不变质,不易产生反式脂肪。
烘烤
在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。用于烘培面包、糕饼、点心、披萨,能让面团更加结实而提升食物风味。
浸泡
以山茶油浸泡新鲜香草、干燥香料或辛香料,如「葱、姜、蒜、辣椒、洋葱、胡椒等」可获得风味绝佳的香料浸渍油。
