食用油可以分为食用植物油、食用动物油和调和油。常用的有植物油有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油等，另外还有葵花子油、玉米胚芽油等新品种。常用的动物油有猪油、牛油等。调和油是由两种或两种以上的食用油经科学调配而成的高级食用油。市场上常见的调和油，一种是根据营养要求，将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按一定比例调配而成的。这种调和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、红花籽油、亚麻籽油等植物油调配。另一种调和油是根据风味调配而成，将香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。
食用油的种类非常多，买油的时候如果你仔细观察，会发现不同的食用油都标有不同的等级，分别是一级、二级、三级和四级，那么，食用油等级怎么划分的？哪种等级更好呢？根据国家相关标准，食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级，4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养。无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸（相关阅读：）；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。
是的呢，等级最高的事一级，依次排序二级、三级、四级。分级是根据他们的精炼程度划分的一级油和二级油的精炼程度较高，无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少。三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由杂质的含量较高。“34号供应部芥花油”这款油很不错。它是一款芥花油。其产地在呼伦贝尔大草原。原料是当地无污染的油菜籽，一级油，营养丰富。34号供应部芥花油口感清淡，色泽金黄，味道纯正，是绿色健康，没有任何污染的食用油。34号供应部现在只有线上销售渠道，线下实体店不对外开放，在北京当地的可以自提。不方便的淘宝搜“34号供应部”认准官方企业店铺下单即可。
