炒菜用的油，现在太多了，有菜籽油、花生油、大豆油，有一次亲戚送来一瓶紫苏油。
我家炒菜用的油也是各种各样的，用油的历史也是食用油的进化史。最早的菜籽油，没有提炼的那种黑色油，倒锅里一烧冒烟，吃了好长时间，吃习惯了觉得也不错，那时候的油没有添加，挺纯正的，就是颜色比较深，炒菜味道重，有点油腻。有了精炼油，吃了以后觉得比原来的油好，不齁。
过年过节单位也发油，亲戚也送油，发啥吃啥，送啥吃啥。大豆油、花生油，菜籽油，转基因的，不转基因的都吃过。
现在市场买的食用油品类太多，去超市都不知道选哪一种、哪一家，挑花了眼。
花生油冬天容易凝结成固体，吃的时候倒不出来，不太方便。
大豆油个人觉得有点不习惯的它的豆腥味。
现在炒菜基本用菜籽油，非转基因的。有时候农村的亲戚送些自己种的菜籽，通过土法炼的油。
口味不同，喜欢的食用油也不一样。
第一、食用油我们要是在超市里面进行购买的话，那么就需要看品牌食用油的标签，主要看的是里面的营养含量是不是搭配合格，另外要看生产日期，还要看厂家的防伪标签。
第二、挑选食用油的话，一般来说超市的比较贵一些，所以很多人喜欢在一些批发市场进行购买，那么这样的情况先，你要先看使用的颜色，对于食用油来说颜色清，没有杂质，这是很重要的事项。
第三、大家要记住的是品质好的豆油都是黄色而且比较颜色比较深，如果是淡黄色那么这个豆油的质量很一般，另外菜籽油金黄色，也就是比豆油要亮一些，而我们吃的花生油浅橙色和黄色，棉籽油为淡黄色类似于蜂蜜色。
第四、我们买了食用油以后，回家可以打开桶子闻一闻，如果食用油味道清香，没有任何杂味的话，那么食用油的质量不错，大家用手指点一些油放在手上，用手指搓，然后闻这样才可以分辨出来。
第五、食用油的好坏可以靠我们的舌头进行辨别，大家拿出一些食用油，然后我们可以用舌头舔一舔，如果食用油是一种苦涩的味道，或者是酸败的异味，那么说明食用油不好了。
第六、我们买花生油的时候，不知道如何辨别的话，可以放入冰箱里，如果是冬天的话可以放在阳台外面冻一下，这时候好的花生油会低温时凝固成不透明状，如果是不好的花生油那就不会有这样的情况了。
