油类，这个问题太笼统。食用油类分好多种的。就说我们平时用的最多的花生油、菜籽油、豆油吧。
花生油：含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油和茶油为低，更耐高温。用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
菜籽油：人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。用量：每日总量不超过25克。
豆油：豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右，豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
另外还需要注意的是，如果有血脂粘稠和心脑血管疾病的朋友，则需要减量至少百分之四十。
