食用油分为很多种，各种食用油的价值各不相同。最昂贵的就属橄榄油橄榄油的提取成本高，所以橄榄油的价值较高。而日常常用的花生油，调和油，大豆油等价值相对较低，品质不同的油价值也存在较大的差异。食用油作为我们生活中的必备品，与我们的健康也息息相关。食用油品类较多，价格也是高低不同，营养价值、食疗功效也不各有区别。究竟那种食用油好呢？各种食用油有何特点？莱香整理了以下资料，希望能对大家有所帮助~植物油与动物油哪种好？食用油脂分植物油和动物油两大类，常见的植物油有花生油、大豆油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、菜籽油等，常见的动物油有猪牛羊油等。植物油中不饱和脂肪酸、必须脂肪酸和维生素的含量比动物油中的多，动物性油脂消化率总体来说较低，且胆固醇含量高，不宜多吃，因此日常生活中我们应以植物油为主。食用油越贵的越好吗？走进超市我们会发现花生油、大豆油、玉米油、葵花油、亚麻籽油、调和油和橄榄油等各类食用油琳琅满目，也不禁会感到挑来挑去真是不知道哪种油最好了。同样一升油，价格高的橄榄油和普通大豆油价格最多相差近20倍，那是不是越贵的油成分越好，对健康越有利呢？我们选购了8种居家常吃的食用油，分别是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油和调和油。其中，橄榄油的价格最高，其次是亚麻籽油，而调和油和大豆油的价格相对最低，同样1升量，价格最多相差近20倍。我们对这几种食用油莱进行了检测，食用油中的主要成分是脂肪酸，其中又包括棕榈酸、硬脂酸这两种主要的饱和脂肪酸，以及油酸、亚油酸、亚麻酸这三种主要的不饱和脂肪酸。食用油的检测，也主要是针对这5种脂肪酸进行的，而检测试验结果表明食用油成分与价格无关食用油好不好，主要是看其中的不饱和脂肪酸含量，也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。一般来说，不饱和脂肪酸的含量越高，对人体健康越好，食用油各有千秋，价格并不是评判食用油好坏的标准，橄榄油贵的主要原因是"物以稀为贵"，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。各类日常食用油的营养价值花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油，煎炒烹炸皆宜，味道香醇。玉米油：是从玉米胚中提取的一种高品质的食用植物油，人体吸收率可达97%以上；含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，还能帮助降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸，味道清淡。橄榄油：价格最昂贵，所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。橄榄油具有独特的清香，但最高温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味。大豆油：营养均衡，经济实惠。大豆油是世界上产量最多的油脂，所以价格也相对便宜，并不是因为大豆油营养价值不高。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，必有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、D以及丰富的软磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，且价格便宜，综合价比较高。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。选择时要注意各类食用油的配比，往往含量最多的油排名越靠前。调和油适合日常炒菜使用。葵花籽油：葵花籽油中含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，由于含有丰富的亚油酸，有帮助人体调节新陈代谢，保护血压稳定及显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。同时它还含有丰富的活性维生素E，可以活化毛细血管，促进血液循环。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油也不可不吃，要少吃为宜，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。
可以供选择的食用油有很多，大牌子的会食品安全好一些品牌有鲁花，金龙鱼、福临门、多力、胡姬花等橄榄油：是目前营养学界所推崇的地中海饮食模式的重要内容，其富含单不饱和脂肪酸，作为烹调有助于平衡整体膳食脂肪酸比例，减少炎症。但是烟点较低，更适合用于凉拌。山茶油：最健康环保的食用油脂，不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。它耐热性较好，适合用来日常炒菜，而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。玉米油：特点是维生素E较多，如果是玉米胚芽油可能含有较多的植物淄醇等有助于降血脂的成分，但是要注意玉米油不耐高温，容易氧化，不能用来油炸。葵花籽油：特点是风味突出，其中的亚油酸含量可达60%，亚油酸属于n-6系列多不饱和脂肪酸。考虑到国人的饮食结构、脂肪酸平衡，油摄入过多之虞。花生油：花生油对油温要求并不苛刻，一般炒菜都可以，味道也不错，但是考虑到国人的饮食结构，花生油的脂肪酸结构就谈不上多健康了。建议选择超市里的压榨工艺花生油，不建议自己榨油，真的要自己榨油的话，一定要选择新鲜卫生的花生霉变花生含有强致癌物黄曲霉毒素。大豆油：非常常见的食用油，其中以亚油酸为主，但是亚油酸不适合高温，煎炸都会使其氧化，产生对人体有害的物质，因此大豆油只适合用来烧菜、炖菜。菜籽油：菜籽油与橄榄油的成分相似，甚至单不饱和脂肪酸还略高一点，由于以国产为主，比较物美价廉。棕榈油：棕榈油在常见植物油中最不容易被氧化，因此可以用来高温煎炸，但是煎炸这种烹调方法本身就不被推荐。建议尽量少的摄入！无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克。并且不要长期使用一种油哦，因为长期食用一种油会导致营养单一，不利于身体健康。
