1、看价格：由于市面上很多山茶油品牌在注明制作工艺时，大多以“压榨一级”等字样标出，因此，如果发现该产品价格过于便宜的产品，消费者需要慎重购买，有可能是通过热榨法和浸出法生产的山茶油，由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右，如“绿谷油翁”冷榨纯山茶油，各大超市都有销售，价格都比普通山茶油贵很多。
2、看烟点：烟点越高说明油质量越高，烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。也就是说，油下锅要很久才冒烟，说名油的质量就高。
3、看沉淀物质：国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的，沉淀物质大部分为，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂（相当于家用皂），显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候，沉淀物越多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。在夏天或者气温高的季节，以肉眼观察，清澈透明亮度好的油就质量越好，如“绿谷油翁”冷榨纯山茶油，清澈透明，说明质量非常高。
4、闻：可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
5、尝：用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的山茶油是不合格的产品；有焦苦味的山茶油已发生酸败；有异味的山茶油可能是掺假油。
6、听：目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴山茶油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
