1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；2. 花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；3. 营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂；4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生炒熟了7分熟，然后机器粉碎成糊糊状，利用高压技术将油挤压出。
制作方法 1.干燥：日晒或烘干，使花生仁含水量降至5～6%。2.去壳：用工人或机械去壳，并除去变质的花生仁。3.包饼：用白布包饼，每袋可装2千克。但花生仁粒大，布袋受力不均匀，容易挤破。也可用稻草包饼，虽然稻草吸去一部分油，但不会出现挤破现象。4.压榨：当90型榨油机压力达250千克/厘米2时，出油率约19%，取油后半脱脂花生仁的整粒数约占48.9%，半边粒数约占39.1%，碎粒约12%，压力达350千克/厘米2左右时，出油率约27.7%。使用方法 取油后的花生可用来制造花生糖等食品。花生仁经半脱脂后形状被压扁了，为了便于保管，暂不复原。制作食品时，可在花生仁上均匀喷水(喷水量为10%)，10～20分钟后就可基本复原。复原后就可按常规加工成花生糖等食品了。
