花生油不开瓶的话,保质期为18个月,但前提是要在常温,避光下保存。开瓶(或散装)4--9个月。
专家提醒。花生油保存一年后无混浊,无异味还可以食用,但要尽快食用。 家庭食用花生油若保管不当,很容易引起变 质,变质的花生油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用,甚至会引起中毒。
防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时,可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入 油中,以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外,其余的容器储存期以半年为宜,最长也不应超过一 年。
扩展资料
选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满 后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油因为金属分子和塑料中的增 塑剂,能加速食油的酸败变质,导致黄曲霉素超标。
储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害 物质的形成。储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好,一般不应超过25℃,夏季不宜储存,应尽量购买新鲜花生 油,经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质。也可按40:1的比例往油中加入热油,可 起到吸收水的作用。
参考资料来源:百度百科-花生油 (食用油)