橄榄油现在比较流行 但是橄榄油比较时候凉菜。平时炒菜建议选择非转基因的豆油。或者压榨的菜油。
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我个人认为还有橄榄油！（油橄榄果由果肉和果核两部分组成。果肉占果实重量的70％~90％，果核占10％~30％，组成果肉的主要成分是：水分（70%~75%），油（6%～30％）、糖类（2%～6％）、粗蛋白（1%～3％）、纤维（1%～4％），灰分（。
06%～1％）、果胶（0。3%～0。6％）、苦味素（酚）（1%～3％）。果肉内还含有多种维生素（6~10毫克/100克干果肉）。每百克干果肉内含有VE80~300毫克、VB12217。1~550毫克、V B12 4。1~55。6毫克、VC2。
77~2。87毫克、V K0。8~2。0毫克、胡萝卜素9。8~124毫克。此外，果肉内还含有大量的矿质元素，主要有：钾、钙、镁、硫、铁、钠、锌、锰、铜等。 橄榄果肉的主要可利用成分是油，即橄榄油。一般鲜果肉的含油率为11％~27。6％。果核的主要成分是水分、油、糖分、纤维素、蛋白质、灰分等，其中油的含量在30％左右。
鲜果肉和果核的总含量率占全果的15％~30％，干果含油率在40％左右。橄榄油为黄绿色不干性油，常温下为液态，具有香气味道。橄榄油的主要化学组成是脂肪酸甘油脂及非甘油脂组成。甘油脂主要由饱和脂肪酸（占12。1％~18。3％）及不饱和脂肪酸（占81。
1％~87。4％）、亚油酸（4。6％~13。2%）亚麻油酸（0。28％~1。7％）和正十七碳烯酸（0。1%~0。3%）。橄榄油的非甘油脂中不皂化物很低（0。3％~1。4％），所以人体对橄榄油的吸收值很高。非甘油脂中还含有较多的天然抗氧化角鲨烯及VE、VK和胡萝卜素等。
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