专家表示,现榨油、自榨油是没经过精炼加工的“毛油”,原料控制存在问题,易氧化变质,不宜长期储存,建议榨出后要尽快食用。华南理工大学轻工与食品学院副研究员杨继国表示,这种油的确好,但是如果原料、存储和食用环节没控制好,反而不利于身体健康。
制作好油的第一步是原料好,而坚果类容易出现霉变产生黄曲霉素,以花生为例,花生是否霉变不能单从肉眼观察,而现榨油或自榨油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺,即使自己选料,也可能出现黄曲霉素超标的情况。其次,现榨或自榨出来的油为“毛油”, 没有经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色等工序,这样的油一方面保存了维生素E等,但另一方面“毛油” 不一定能够达到国家食用油标准,其中有些成分并不耐热,所以存储时间有限,超过一定时间容易氧化变质。他建议,这类油榨出来后要立即食用,不要长期储存。