花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80％以上（其中含油酸41．2％，亚油酸37．6％）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19．9％。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0．4－1．0％，油酸14－19％，亚油酸12－24％，芥酸31－55％，亚麻酸1－10％。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。
扩展资料
挑选食用油的小技巧
1、看包装
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。
2、看色泽
一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。
3、看透明度
一般高品位食用油透明度好，无混浊。
参考资料来源：人民网—家庭食用油用哪种好？挑选有6个小技巧
菜籽油和葵花籽油有什么区别，购买时该如何选择？现代社会中，市场中家庭里面有很多的油可以选择，我们在烹饪美食的时候总是会渠道需要用到油，那么你们家的油是哪一种呢？我们家有食用菜籽油，也有时候会才会偶尔使用一下葵花籽油，那么这两种油的区别是什么呢？菜籽油和葵花籽油有什么区别，购买时该如何选择？
首先，二者之间的营养价值是不一样的，葵花籽油和菜籽油之间营养价值是根据他们所属的种类而分的。
可以说，葵花籽油含有的维生素，亚油酸等等，是对人体非常有益的。而且葵花籽油中含有天然维生素e含量，在所有主要植物油中含量最高。可以有效降低血清中的胆固醇水平，降低甘油三酯水平，从而能够降低我们三高之中的一个血压的作用。
而菜籽油的话，它的不饱和脂肪酸中的油酸含量是比较高的，一般来讲有61左右，而菜籽油所含有的脂类对人体有益的油酸以及亚油酸含量是各种植物油脂最高的，人体对菜籽油的吸收量是很高的，具有一定软化血管的作用，还可以延缓衰老的作用。可以说多喝菜籽油多用菜籽油炒菜的话，对于我们的神经调节和鱼和大脑的发育是有很大的效果的。
其次就是他们的油所采用的植物是不一样的。
葵花籽油是由向日葵的果实葵花籽压榨而成的。葵花籽是一种非常重要的食用油。它的颜色澄清透明， 菜籽油就是我们平时所说的菜油，或者说叫香菜油，是油菜的种子压榨所制得的一种透明或者半透明的液体菜籽油的话，它的颜色会偏向于金黄。并且有一定的味道。
因此，购买葵花籽油和菜籽油的时候可以根据你的需求来选择，可以说葵花籽油它可以降低胆固醇，而菜籽油可以调节我们的神经，可以延缓衰老。
