可以吃的，并不是变质。原来跟水在0℃会结成冰的道理一样，液态的植物油存放温度低于某一点后，也会出现自然凝固现象。低温下，植物油出现絮状凝固，并不代表油品质量有问题。特级初榨棕果油、橄榄油、花生油的凝固点大约为5℃，普通大豆油则为-8℃，调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13℃。消费者为使用方便，可将食用油放在15℃以上的室温环境，则不会发生凝固。
扩展资料
花生油的保存方法:
1、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成。储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
2、储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好,一般不应超过25℃,夏季不宜储存,应尽量购买新鲜花生油,经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分,否则容易使油脂乳化,混浊变质。也可按40:1的比例往油中加入热油,可起到吸收水的作用。
3、防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时,可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中,以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外,其余的容器储存期以半年为宜,最长也不应超过一年。
参考资料：凤凰网-冬天花生油有絮状凝固属正常
