大家都知道油脂是七大营养素之一,人体热量的重要来源。我们日常食用的油脂有调和油、花生油、植物油、芝麻油、橄榄油等等,有时候还真是让人挑花了眼。那你知道花生油和菜籽油有什么区别吗?
花生油顾名思义就是用花生仁榨出的油,吃过花生油的朋友们肯定都知道,它的味道十分香浓。就算距离榨油的地方一百米,也能闻到十分诱人的香味。所以用花生油炒出来的菜品、做出的点心,味道也十分的香。
菜籽油的成色比花生油要清亮一点,但是它的味道却没有花生油那样香。而且如果加热的时间太短就放入了要炒的菜,会有一股腥味。但是它的产量很高,成本比花生油更低,所以很多食品商贩比较喜欢用菜籽油。
相比菜籽油,花生油的分子结构更加稳定,抗氧化的也效果更好,那样做出的食物不容易糊,所以不容易产生有害物质。如果做油炸食品或者烧烤食品,用花生油比用菜籽油要更加安全。而且花生油更有利于消化,可以帮助润肠通便。如果长时间吃素的话,需要多放一些花生油来炒菜,这样能帮忙改善肠道环境。
但是菜籽油的胆固醇含量更低,而且含有更多的不饱和脂肪酸,更有利于心脑血管的健康。不过花生油虽然胆固醇比较高,但是含有更多的维他命、各种多酚物质,营养含量更为丰富。
所以说,花生油更适合青春活力的年轻人食用,可以补充必须的营养,还能提供更多的能量。而三高人群和中老年人更适合吃菜籽油,更有助于保持身体健康。但是为了营养结构的平衡,还需要偶尔换换食用油的种类,不能长时间食用某一种。另外现在市场上为了平衡油的味道和营养,研究、调配了许多调和油。大家可以根据自己的个人喜好和营养需要,选择不同的食用油种类,让自己每一顿都能吃得健健康康!
花生油和菜籽油都挺好的,相对来说花生油更为健康营养。
花生油和菜籽油都是我们日常见得多的食用油了,它俩各有利弊。花生油是用花生榨出的油,味道很香醇,吃一个想吃10个,吃10个想吃20个,一直停不下来。因此花生油做出来的菜一般香味更十足一些,而且还经常被用到多种点心的制作上,比如月饼、蛋黄酥、糕点。
菜籽油富含丰盛的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,都可以很好地被人体吸收。菜籽油适合三高的人群,或者是有心脑血管疾病的人群,因为不饱和的脂肪酸,尤其是单不饱和脂肪酸含量比较高,人体对菜籽油的吸收率可达99%。
花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸,不容易被高温氧化,很适合用来炒菜。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油的很多倍。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁。