食用油制作工艺通常有两种，压榨法制取工艺及浸出法制取工艺。从安全和环保上看，压榨油由于能够保持原有营养，油的品质比较纯；而浸出油则很难满足人们追求食品天然、环保的消费心理。
压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。压榨法就是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证了产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。
浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低。但缺点是在浸出过程中，食用油溶剂残留不可避免，按照国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有10毫克的溶剂残留。
你这个问题太笼统了。
一般的炼油厂所生产的成品油种类非常的多。 性质也各异。
在我们国内，目前石油加工炼制的大概过程是这样的
原油脱盐脱水以后先进行常减压（分为常压分馏和减压分馏）分馏 得到的组分从轻到重大概分为：
直溜汽油 煤油和柴油和渣油
当然了，具体的原料性质不通 工艺也会有差异
直流汽油标号特别低，一般不能直接车用，可以通过芳构化，加入异辛烷，重整等工艺使其标号提高。成品就是93#或者95#油等。
煤油和柴油也要根据使用的需要进行调和。
渣油成分最重，需要进行催化裂化等工艺将其分解为轻油，再次加工。
具体的工艺特别多，也有比较复杂的。
如果需要知道更多，就去看看石油炼制这本教材，说的比较详细，这儿就不多说了，有问题交流的话可以hi我。
