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压榨油和渗出油的区别

绿色山茶油 2021-04-24 14:32 编辑:niming 8007阅读

区别如下:
1、加工工艺不同。压榨油的加工工艺是机械直接榨出的“物理压榨法”,而浸出油的加工工艺是溶剂萃取的“化学浸出法”。

2、油的质量不同。压榨花生油保留了原产品的色、香、味,以及各种营养成份;浸出油是无色、无味的,经加工后大部分营养成份被破坏,而且还有溶剂残留。

3、原料质量不同。压榨油工艺对原料要求非常严格,原料要求新鲜,酸价、过氧化值低;浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品,对原料要求不高。



扩展资料
浸出油与压榨油区别
第一,加工方法的不同。压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨,将油料中含的油脂挤压出来的产品,属于一种物理的制油方法;浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒,使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来,它属于化学萃取的制油方法。 
第二,压榨法主要用于要求保留油的特有风味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工,出油较低,饼中残油较高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非风味油的制取,出油率高,饼中残油率低,处理量大,自动化程度高,故为当今国内外制油普遍采用的先进方法。

第三,压榨法或浸出法制取的油脂统称为毛油,作为食用的成品油还必须进行精炼。要求保留特有风味和一定色泽的压榨油,一般经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂和真空脱水,颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。浸出法制取的油脂除经过上述工序外,还要经过真空脱臭,除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序,作为色拉油,还要增加冬化脱脂工序。 
参考资料:搜狗百科-压榨油

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