花生油的制作工艺有两种：压榨制作工艺和浸出制作工艺。压榨制作工艺生产的花生油是压榨花生油，浸出制作工艺生产的花生油是浸出花生油。压榨制作工艺的过程主要是两大步：预处理和压榨。预处理是通过清理、破碎、轧胚、蒸炒将花生的温度、湿度、以及内部结构调整到适合压榨的状态。压榨是通过设备的机械挤压从花生中获取花生油。大产量的花生油制作用预榨和压榨的二次压榨法制作花生油，小产量的花生油制作直接进行压榨就可以。浸出制作工艺的过程包括预处理、预榨、浸出和精炼。浸出是通过溶剂萃取从预榨后的花生饼中制作花生油的。浸出后的花生油再经精炼就可以使用。压榨和浸出都是国家允许的花生油制作工艺，没有好坏优劣之分。
制作方法筛选先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。碾坯可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。蒸坯可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。装垛：蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。头道压榨人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。粉碎压坯将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。二次压榨：操作均同前述。毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。产品特点花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。
花生原料--筛选---破碎----蒸胚----压榨----毛油---压滤----压榨花生油花生饼干---浸出---气提----浸出毛油----精炼----浸出花生油
