花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。 它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。特别对 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
吃，做花生油
