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花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
中国，鲁花集团被誉为“花生油压榨专家”。我家就一直都吃鲁花花生油，因为鲁花拥有独创的5S物理压榨技术，在不改变花生油的营养、风味等品质特征的情况下，成功去除花生油中的黄曲霉素，解决了这一世界性难题，同时荣获“国家科学技术进步奖”，刷新了中国食用油行业20多年来的“技术新高”。
那么“5S物理压榨工艺”具体包含哪些内容呢？
一、纯物理压榨技术，避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染。
二、独创了生香、留香技术，无水化脱磷技术。
三、恒温储存、VE保鲜技术，保存了成品食用油中的天然营养成分。
四、去除油品中黄曲霉素技术。用该工艺制取的花生油，不但味道香，而且在烹饪时也非常的省油。
任何伟大的诞生都不是一帆风顺的，为了研发出这一工艺鲁花人历经了6年的艰辛攻关，这是一个重大的突破，是值得中国人骄傲的榨油工艺。“5S物理压榨工艺”的优点是能全面保留花生中固有的营养成分，确保花生油天然绿色、营养健康、香味浓郁，所以会受到广大消费者的青睐。
如今，在我国，提起花生油必然会想起鲁花，而鲁花能从一个小作坊成长为现在的中国民族品牌，并且受到消费者的如此广泛的认可，可以说5S物理压榨工艺功不可没。
