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花生油一定要加热才能吃吗

绿色山茶油 2021-04-28 10:06 编辑:niming 8073阅读

1花生油可以生吃吗一般建议花生油加热后在食用,因为花生油极易感染黄曲霉素,没有加热的情况下对人体有害,长期食用会诱发肝癌。据了解,散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制,容易出现黄曲霉素超标。即便是正规购买的花生油,久置后也会产生黄曲霉素。因此食用花生油前一定要加热,不能直接倒在饭菜中食用,至少在铁锅加热后,把花生油浇上去,冒青烟就可以了,这样可以把黄曲霉素去掉,而且一定不能用太陈旧的花生油。

在超市里面买的那种一桶的花生油一定要放在锅里烧热才可以吃吗?

不是,花生生吃可以,花生油生吃也可以。花生油是常见食用油中热稳定性最好,在使用花生油烹调的过程中不建议用旺火。当花生油加热到一定温度,食用油中的部分营养成分会分解和变质,若油温达到或超过食用油的烟点,还会产生致癌物质。 吃花生油的注意事项:1、痛风患者:痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。2、胆囊切除者:胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者:此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。4、想减肥的人:花生的热量和脂肪含量都很高,吃二两炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生。

可以,一般煮面条或煮汤,油都不需要烧热。如果是炒菜就一定要先把油加热,这样炒出来的菜才会香。

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