茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。
茶籽油含有大量不饱和脂肪酸，其性质稳定，密封储藏一年后理化性质变化很小。茶籽油比其他植物油容易储存。茶籽油可以和其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，具有独特的茶香。
保健：茶籽油富含不饱和和脂肪酸，长期食用对心血管疾病，降低血清中胆固醇，高血压，心脑血管，肥胖症有明显疗效，可清肠润胃，杀菌解毒，清肝降血，加速伤口愈合有卓越功效。
医药：茶籽油具有消炎，消肿，止痛的作用。民间还用茶籽油治疗烫伤和烧伤及体藓，慢性湿疹等皮肤病。
美容：茶籽油具有保湿，滋润，乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后檫身，增强皮肤弹性，可防止老年人冬季皮肤搔痒。
经油脂专家研究发现，山茶油所含的不饱和脂肪酸，以及其中油酸、亚油酸等成分的搭配比例与橄榄油都极其相似，所以将高山茶油称之为“东方橄榄油”。然而，当专家们的研究进一步深入之后发现，高山茶油在一些方面还优于橄榄油。高山茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，山茶~、山茶皂~、茶多酚等，其中山茶有溶血栓的作用，防止血管硬化所致的多种心脑疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等作用。茶油还有耐高温的特性，煎到150℃时也没有明显油烟，其成分也不会变化，而其他植物油煎到120℃时便回会烟四起并产生有害物质，特别是橄榄油加热到60℃以上时其营养成分就会遭到损害。以大别山茶籽油与橄榄右相比，可以说是“不是橄榄油，胜似橄榄油”！
一、 直接饮用
可以在早上空腹喝两匙，长时间可预防心血管疾病，老年人还可以解除变秘之苦。
二、 烹饪食用
山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。
煮汤 在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油，可使汤更加清鲜美味。
清蒸 可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。
烘烤 在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。
煎炸 茶油耐温不易酸败，特别适合煎炸用油，所煎炸食品不发黑，保存时间长。
三、 趣味妙用
保健
长期食用山茶油能降低胆固醇、降血脂、降血压、对心脑血管疾病等有辅助治疗作用。可以清肠润胃。茶油中的山茶苷具有抗癌作用。由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者的食用油。
医药
茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。每天清晨空腹生食一匙山茶油，轻松解决孕妇和中老年便秘，每天清晨用山茶油涂抹可预防缓解孕妇后期皮肤拉伸、瘙痒和干裂现象，民间还用山茶油治疗烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。
美容
山茶油具有保湿、滋润、乌发美颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤瘙痒
孕妇
在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”，为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担严重。孕妇吃易消化、高营养的食用油——茶籽油可减轻消化系统的负担，促进人体的心陈代谢，维护母子心老血管系统的正常功能，充分补充妊~期母子所需的高质量油脂营养，实践证明产妇产后体制恢复快，妊~纹少，产后发胖明显改观。
婴幼儿
婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量营养物质，油脂是其中重要的营养物质之一。由于婴幼儿器官（尤其消化系统）不成熟如果给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆器官，产生消化不良等严重问题；提供易消化、高营养的茶油十分必要。使用市场上销售的色拉油烹调的菜肴油腻感重，婴幼儿本能产生排斥反应，造成厌食；使用茶油的菜肴情况相反，其口味清香，不油腻，能大大促进幼儿的食欲。医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA和EPA，他们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
学生
学生大多是“学习狂”，学习负担重，大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下，心脏负担都处于重负荷状态，如果血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。长久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏发生病变。每天食用一两茶油可保证3-4小时高强度用脑（头脑兴奋，思维清晰），对于学生和脑力工作者来说，通过食用油提高学习工作效率是一个好方法。
白领阶层
统计数据表明，白领阶层中“六高一脂”族明显偏多，他们的主要症状是：高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰岛素养血症、高体重和脂肪肝。白领阶层大多是“工作狂”，体育运动少，嗜好烟酒，体重超标，宴会常客，这种工作生活方式和饮食结构决定了他们属心脑血管疾病高发人群。食用茶油可以帮助白领阶层降低心脑血管疾病的发病率。
中老年人
由于大量摄取肉、蛋等各种荤食，很早以前，人们的动脉硬化就开始了（北京的流行病调查表明，小学生就开始动脉硬化！），35岁以后的人群免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病逐渐增加，且形成恶性循环。为了保护中老年人的心脑血管系统，吃茶油是一个事半功倍的有效方法。
肥胖者
不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，所以吃茶油可避免发胖。在医学上，茶油用于辅助治疗肥胖症。吃茶油减肥不费力效果好，肥胖者再也不必像以前那样忌口。当然，这是指正常饮食，暴食肯定是不行的。同理茶油也是美食家的福音。
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其他回答
以往不懂，大部分茶籽油都用作工业用途了，比如制作肥皂。现在知道它的营养价值很高，不亚于橄榄油，对人体心血管和大脑有很好的保健作用。质量好坏看里边Ω-3脂肪酸的含量，不看牌子
热心网友| 发布于2013-11-18 14:22 评论 12 6
茶籽有两种，一个就是普通茶叶的种子，另一个是苦茶籽（叶不制茶，专门榨油为主，种子较一般茶叶的茶籽大。）两种茶籽所挤出来的油是优质食用油，不但产妇用来补身，一般人用它来炒菜、拌面线、拌饭，不但可以加强免疫功能，降低血脂肪、预防中风等，除了养身、保健，茶油直接涂在皮肤上，可以防晒、防斑除皱及防蚊虫叮咬。茶油是内服外用的美容保养佳品。
超市有买，只要是正宗的，作用是一样的。
