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压榨油和非压榨油有何区别?

绿色山茶油 2021-05-04 19:16 编辑:niming 5529阅读

压榨法:采用纯物理低温压榨制油工艺,经过选料、粉碎、物理压榨、过滤等技术生产而成。低温压榨,可保留油料内的丰富营养;不添加化学物质,无化学溶剂残留,不含任何化学防腐抗氧化剂,保证了茶油质量的安全、味道纯正、营养丰富、原汁原味,符合人体健康的需要。缺点是压榨工艺出油率低、生产成本高、价格昂贵、由于没有添加任何食品添加剂,其原始气味个别人不能适应。压榨山茶油目前在国内属于高档食用油,是茶油中的极品。

浸出法:采用溶剂油(汽油)将油脂原料,也就是油茶仔或茶饼(将榨出茶油后茶饼再次利用起来,进行浸泡从中提取茶油,此类茶油口感差,营养差)经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸),再添加香精、色素、防腐剂等工艺生产而成。最大特点是出油率高、生产成本低、添加色素后茶油颜色漂亮、添加香精后茶油香味适合大众化喜爱、添加化学防腐抗氧剂后保存期长。由于浸出法工艺出油率高,生产成本低,所以价格相对便宜,这也是非压榨或色拉油价格低于压榨油价格的原因之一。浸出过程中,溶剂残油(汽油)不可避免地留在了茶油中,给油造成再次污染。经过多道化学处理,茶油中的天然营养成分大多被破坏。目前市场年的食用油,除标明为压榨外,其它都是采用浸出法制成。如果经济条件允许的话,建议大家选择压榨油。

纯天然压榨茶油独物香味,深受大部份人的喜爱,但也有少部份人不喜欢这种香味。如果要去除,在炒菜时,请先炸热一分钟左右,这样可以有效消除山花油的原始香味,炒出来的菜同样会味香色美。山茶油含有抗氧化物(维E),即使在220度高温下连续油炸20小时都不会变质,不产生反式脂肪酸,品质始终保持不变,不会对人体形成危害。如果是用于外用美容,可先用微波炉加热去味,或倒出少量茶油,敞开放置24小时,可降低茶油的原始气味。

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