从养、健康的角度来说，食用油是压榨的好，因为不含有食品添加剂，并最大程度的保持了油本身所含的各种营养。
压榨出来经过加热，是毫无意义的，无非是使茶油的营养更多地流失，最好的压榨茶油是国标压榨一级，即物理冷榨，与特级初榨橄榄油一样的工艺。
而热榨，是指在压榨的过程中进行热处理，出油率稍高一些，其品质介于物理冷榨和浸出之间。
广东友丰油茶是低温压榨的！！！
民间传统（小作坊）榨茶油，优点是纯天然，不用浸出工艺制油，不含化学残留。
小作坊的制油工具简陋，茶果不脱壳就进行压榨，如果在生产的过程中技术把控不到位，翻炒的时候不均匀，导致外壳烧焦的话，就会产生一种叫苯并芘的高活性致癌物。压榨出的被称为“毛油”， 没有经过精制提炼，里面含有很多水分和重金属，以及植物杂质，因为杂质损坏了原油的味道，所以口味清涩、带有怪味，保质时间短，生产卫生条件差，容易造成油的二次污染，质量不能保证，容易产生苯并芘等高活性致癌物，除了盛产茶油的地方的人能习惯毛茶油的口味，其他地方的人会觉得不好入口。
首先，压榨山茶油是用物理方式，就是利用高压力，将茶籽压碎，从中得到茶油。而浸出是用化学试剂浸泡萃取的方式。打个比方吧：压榨法就相当于你用双手拧湿毛巾一样，越用力就越能拧出更多的水；而浸出法就像小时候，如果衣服上沾了不容易洗掉的油渍的时候，老一辈的人会告诉你，把衣服有油渍的地方泡在汽油里，然后再洗就能很容易的洗掉了。
其次，浸出法使用的原材料正是用压榨法压榨过后的茶饼，将茶饼放入有机溶剂里浸泡，然后利用专有的设备将茶饼中残留的茶油萃取出来。
