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榨花生油一般花生要炒到什么程度

绿色山茶油 2021-05-07 05:00 编辑:niming 6465阅读

榨花生油一般炒至八成熟就好了。炒焦了出油会减少,榨出的油会有苦味。

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榨花生油方法:

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主料:花生米1000g

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辅料:榨油机1台

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步骤:

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1、榨油机提前预热30分钟左右。

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2、把花生米挑选出发芽和坏的。

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3、烤箱预热160度,把处理好的花生米放在烤盘上面,铺上一层,放入烤箱烤7-10分钟,主要是去掉花生中的水份,喜欢浓香的多烤一会,不要烤过火啊,会不出油的。

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4、榨油机预热后,趁热倒进榨油机的油料漏斗。

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5、按下榨油机的启动开关,开始榨油,油渣先出来,金黄的油从另一个出口流出来了。

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6、倒入容器里面,刚刚榨出来的油会比较浑浊,需要静置8小时以上。

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7、静置后,把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克。

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小贴士:花生可以炒,也可以微波炉加热,千万的不要过火,不要很熟的,太熟就会花生会很粉,出油率会降低的,只要半熟的样子就行了,花生油一次不要榨的太多,2周榨油一次就可以了,这样可以吃到新鲜的花生油。

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将花生坯炒至金黄油亮,香味浓郁时就可以出锅。但是炒花生的时候也要注意,花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率,但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物“苯并芘”。尤其是小作坊,对于温度控制不那么在意,也不会采取任何去除苯并芘的工艺。古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患,比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质;另一方面会使油的烟点降低,也就是炒菜的时候特别容易出油烟。花生油里面的成分,主要是豆科植物花生的种子榨出的油,淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是我国主要的食用植物油之一,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生的油脂含量约有50%,很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。扩展资料:挑选出个头大且颜色鲜亮的花生之后,要把花生进行烘烤,这个烘烤是非常有技术含量的,烤大了,花生熟了肯定就没有油了,烤轻了,花生里面的油出不来,那出油量就会很少。所以将花生坯炒至金黄油亮,香味浓郁时就可以出锅。花生烘烤到一定程度的时候,会被取出来,趁着热乎直接放进榨油机里面进行压榨处理的。这边压榨,那边花生油就会出来,剩下的渣就会直接做成花生饼了。这个时候的花生油已经榨出来了,但是不可以吃的,一定要经过过滤这道工序,只需要耐心等待就可以,过滤之后装瓶或者直接用大桶装起来,那些过滤下来的油渣也会装进别的桶里。参考资料来源:搜狗百科-三熟压榨花生油人民网-自制花生油当心致癌黄曲霉毒素容易超标

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