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花生油“6大鲜香技术”是怎么回事?

绿色山茶油 2021-05-08 01:31 编辑:niming 10376阅读

你好,这是龙大花生油首创“6大鲜香技术”。从6个方面进行严格控制成品油的新鲜。第一,精选当季花生。第二,入场鲜榨。第三,纯物理鲜榨。第四, 磷脂过滤层。第五,无氧冷循环。第6, EV恒温保鲜。采用恒温控制技术,为花生油打造品质恒定的环境。

花生油怎样教熬制才是最香的

传统压榨花生油方法
1.干燥:日晒或烘干,使花生仁含水量降至5~6%。
2.去壳:用工人或机械去壳,并除去变质的花生仁。
3.包饼:用白布包饼,每袋可装2千克。但花生仁粒大,布袋受力不均匀,容易挤破。也可用稻草包饼,虽然稻草吸去一部分油,但不会出现挤破现象。
4.压榨:当90型榨油机压力达250千克/厘米2时,出油率约19%,取油后半脱脂花生仁的整粒数约占48.9%,半边粒数约占39.1%,碎粒约12%,压力达350千克/厘米2左右时,出油率约27.7%。
使用方法 取油后的花生可用来制造花生糖等食品。花生仁经半脱脂后形状被压扁了,为了便于保管,暂不复原。制作食品时,可在花生仁上均匀喷水(喷水量为10%),10~20分钟后就可基本复原。复原后就可按常规加工成花生糖等食品了。

花生油是怎么制作的

制作方法 1.筛选:先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%。

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2.碾坯:可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好。

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3.蒸坯:可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上。

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4.装垛:蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高。要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。 字串1

5.头道压榨:人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨)。

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6.粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止。

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7.二次压榨:操作均同前述。

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8.两次压榨所得的毛油合并过滤,滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

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产品特点 花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成,其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸,碘价约80~110,属于干性油,油色淡黄透明,有香味,是一种优质的烹调用油。

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