不用发霉的花生来榨油就没有毒。
花生油的加工需要经过筛选、去杂质、压榨、过滤。。
发霉的花生含有大量黄曲霉素，黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。
降低花生油中黄曲霉毒素B1，目前主要有几项措施。
一是控制原料水分。适宜的水分是黄曲霉菌生长必不可少的条件。当花生的含水量在安全含水量以下（花生仁低于8克/100克，花生果低于10克/100克）时，可大大减少霉菌侵染机会。所以，花生收获后立即晒干、风干或烘干，注意控制储存环境条件，可以保障原料安全；也可以在采购原料时严格把关，通过采用快速检测手段，提高采购合格花生的可靠性。
二是改善储藏条件。花生应存储在低温干燥的库房，较大的仓库应有通风设施，将温度控制在18℃以下，空气相对湿度在40%-50%。专家提醒，阴雨天、回雾天空气湿度大，花生种子容易吸水受潮而被黄曲霉菌侵染产生毒素。因此，仓库要保持清洁干燥，可采用密封、加干燥剂等贮存方法，使外界温、湿度变化不影响花生的储存环境。而使用复合聚乙烯薄膜袋贮藏花生，能通过降低氧气浓度抑制霉菌的生长繁殖，延长储藏期限。
