沉香（白木香）Aquilaria sinensis属瑞香科植物，在广东的粤西沿海最适合沉香生长。白木香以其含树脂的木材入药，药材名为沉香，为国产中药沉香的正品来源，也是我国生产中药沉香的唯一植物资源。其功用与进口中药沉香(同属植物沉香Aq—uilariaagallocha Roxb)的含树脂的木材相同。中药沉香乃是中国、日本、印度以及其他东南亚国家的传统名贵药材和名贵的天然香料。
沉香茶含有人体必需的生命元素量极丰富，如钙、锌、铁、锰等和维生素，是人体很好的特殊营养物的补充剂，也是保持人体正常生命活动的重要基础，并对体内多种不利因子的消除大有益处。
长期饮用不但能修身养性，还能防病抗衰老，增强体质，是一种不可多得、适合长期饮用的绿色饮品。沉香还有抗心律失常和抗心肌缺血的药理作用。实验表明，沉香茶能明显改善心脑血管方面衰老状态(动脉硬化、冠心病、心律失常、高血压、高血脂、脑中风等)的效果，并能有效清除体内垃圾、防止疾病发生。
沉香茶以一叶两芯为原料，经萎凋、做青、揉捻、发酵、干燥等一系列工序完成，闻之有独特香气，不刺激肠胃，空腹可饮。茶叶为圆形颗粒状，结实饱满，茶汤金黄，入喉回甘，口齿留香。茶性温润，且不易氧化变质，其耐泡十回，气韵如一。
冲泡方法有如下两次及注意事项：
功夫茶冲泡方法：
a) 洗杯：用开水洗茶具，进行洗杯、温杯。b) 落茶：将一小包沉香茶放到茶杯里。
c) 冲茶：将滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动。
d) 倒茶：泡2-3秒后，快速把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
e) 喝茶：乘热细啜，慢闻其香，淡淡香沉，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。
大杯茶冲泡方法：
a) 洗瓶: 用开水把各个茶具烫洗。
b) 落茶：将一小包沉香茶放到茶具里，也可依据茶具大小适当增加或减少茶叶。
c) 冲茶：将滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动。
d) 倒茶：泡2-3秒后，快速把放茶器提出，剩茶水在瓶里，进而倒出细品。
注意事项：
1. 沉香茶需要较高的水温（90-95℃），才能让茶叶的滋味更好和茶叶里有效成分析出
2. 由于沉香茶选料为上乘的沉香叶和含苞花蕾，遂冲泡时间需短。约为2-3秒即可，特别是开始几泡茶；亦可适当根据下茶的多少和自己喜好来调节时间，以后每泡可据需要提高水温或延长冲泡时间。
3. 沉香茶不宜浸泡，因若浸泡茶叶里的成分析出多，喝起来较苦涩。上班的人们较喜欢把茶叶放到保温瓶里冲水泡，一边上班一边喝，可以暖身和醒神。沉香茶有很好的宁神抗郁醒脑作用，但不宜放到保温瓶里泡，因此建议要上班的人们可以先在家里用按压冲茶器具等把沉香茶水冲好再放进保温瓶里，或可在办公室准备一简单按压冲茶杯，根据需要冲泡，这样饮起来口感更好。
