由于山茶油的抗氧化性很强，一般情况下，在常温下的保质期可长达两年之久，比一般食用油的保质期长得多。开封之后的山茶油，严格来说只能保存9个月至一年。如果已经开封，按正常的用量食用即可，短时间内是不会过期的。但为了保证山茶油的质量和新鲜度，最好尽量在3－6个月内用完。
乡村新雨解答：套种农林作物的品种不能与油茶争光、争水和争肥，而且还应该可以增加土壤肥力及改善土壤结构，这就要选一些比较耐旱、早熟、低矮，甚至可产生菌根的作物。
油茶简史油茶是我国特有的最重要的木本油料树种之一，遍布南方各地。种植油茶，主要是收籽榨油，一般每50公斤干籽可榨得油13公斤左右。茶油色清味香，可贮藏多年不变质。茶油中的不饱和油酸比花生油、菜籽油含量都高，易被人体吸收。茶油是烹制食品罐头的好油料，也是制造肥皂、人造奶油、机器润滑油和生发油的优质原料；茶麸除可做肥料外，也可洗头、洗衣服；茶果壳还是制取栲胶、糠醛、活性炭和茶碱的重要原料；此外，油茶花是养蜂的好蜜源。种植油茶，一年造，百年收，盛产期长，而且还可以绿化荒山，保持水土，调节气候，改善农业生产条件，促进农田增产。
据统计，“目前我国有油茶林面积6700万亩，年产茶油量约60万吨，2018年全国油茶产业总产值达到1024亿元；我国将加大对油茶产业发展的支持力度，力争到2025年，我国油茶种植面积达到9000万亩，茶油产量达200万吨，产值提升到4000亿元”（《人民日报》 • 2019-11-15）。产区群众把油茶林叫作“绿色油库”，茶油也被誉为“东方橄榄油”、“油中软黄金”。 油茶很早以前就是我国南方各省的主要食用油之一。根据《三农记》张宗法（清）1700年引证《山海经》绪书：“员木南方油食也”即油茶。可见我国南方各省取油茶果实榨油，以供食用，已有两千多年历史。宋代•苏顺等所著的《图经本草》中对油茶的性状，产地和效用，有了较为详细的记载。南宋•郑樵的通志中写道： “大方山上多植其木”证明当时各地油茶已发展到大量栽培阶段。
在悠久的油茶栽培历史中，我国劳动人民积累了丰富经验。明末王蒙晋(公元1621年)在《群芳谱》中作了比较详细的记载；李时珍的《本草纲目》一书中有“山茶产南方，树生高者丈许，枝干交加，叶阔似茶叶”的记述；徐光启的《农政全书》中还记载了油茶与油桐混交的好处； “种桐者，必种山茶，桐子乏，则茶于盛，循环相代，较种栗利近而久。”在《植物名实图考长编》中，记述了油茶在荒山上栽植的意义:“桐与山茶之利大矣，填虎豹虺蜴之宅，烈勒箐荆榛之薮，而丰吾民之食，先王物土之宜，必有取尔。”史考实证距今已有400多年了。
油茶特性油茶耐瘠薄，生命力比较顽强，喜温暖、怕寒冷，土壤要求不甚严格。油茶年发育周期包括梢、芽、花、果、根、叶的生长发育，每年生长发育的早晚及兴衰都与气象条件有密切的关系。春梢萌发期随种植地纬度的增高而稍推迟；一般于3月上旬前后开始萌发，6月中、下旬花芽分化；10月份果实成熟，同时花期开始，一年中花果不离枝，故曰“抱子怀胎”，生命不息。
油茶产区流传有“七月干球，八月干油(指农历)”，就是说，公历的8—9月份，油茶果处在长果增油阶段，需要大量水分供应，此时恰逢油茶种植区受副热带高压影响，常常出现干旱，影响油茶产量。此时进行浅垦可以减少土壤水分蒸发，有利于防旱抗旱，保果保蕾。若此时段土壤水分多，空气湿度大，气温稍低，则有利于油茶籽含油量和出油率的提高。
油茶为异花传粉，10月份果实成熟，花也大量开放。晴天为昆虫活动提供了良好的条件，阴雨天昆虫活动受阻。雨水偏多，光照不足，还会造成生理失调，代谢恶化，使花柱头分泌粘液浓度变淡，授粉不良，座果率低，农谚称“七落金，八落银，茶籽开花要天晴”。油茶种植区10月份晴好天气较多，育早花型品种是夺取丰产的有效措施。
随山地相对高度和海拔高度增加，气温递减。风速增大，土壤含水量下降，油茶植株变矮，冠幅变小、花少、果少，产量降低。因此，发展油茶应选择低丘、缓坡和台地，同时也便于推行高产栽培措施和集约经营。山区种植油茶，坡向选择很重要。东、南坡向冬暖夏凉，冬季最低气温东南坡比西北坡高1—2℃，夏季最高气温东南坡较西北坡低5℃左右。东坡上午光照充足，温度适宜，空气湿度较大，有利叶片进行光合作用，植株冠幅大、春梢多、花多、果多、裂果落果少，产量高。所以，东、南坡上种油茶最好。
油茶林套种主要原则与品种推荐油茶定植后 3 — 4 年为投产期。在幼龄茶园中套种生产可起到“以短养长、以快养慢、长短结合”的目的。因此在油茶幼林期合理套种农作物，能充分利用林地资源、避免新造林地荒芜，更能有效提高林农经济效益，确实是促进油茶产业可持续发展的有效途径。
对套种农作物选择不当，也会对新造林茶苗的成活率有一定影响。例如秆高的芝麻、玉米，根系对水肥吸收能力强，尤其是在高温干旱季节，易造成苗木严重缺水；还有藤蔓作物紫薯和西瓜，也会对苗木根系发育产生一定影响，从而降低油茶苗的成活率。因此在选择与油茶幼林套种植物时应考虑这些因素。在不同的套作植物对茶苗株高、地径、分支数量以及冠幅增长均有极显著差异。在油茶幼林中套种的农作物一定要有所选择，秆高、根系太发达，争光、争水肥的农作均不适宜种植。注意以下3个原则：
1、因地制宜，在平缓坡地、岗地、土层深厚并便于管理的林分内可考虑套种，否则不要强求进行套种。
2、谨慎选择有利于林地土壤结构改善和肥力提高的农作物可套种。作物收获后，让作物根系及茎秆还山和腐烂，增加土壤肥力，达到以山养山、种肥养林及落叶归根等目的，从而得到科学套种的效果。
3、所套种的农林作物对油茶树生长能起促进作用，而不是起抑制作用。禁止油茶林中种植藤蔓作物和吸水吸肥比较强的作物（间作时树蔸的距离需控制在80厘米以上，并且在幼树长大的时候，适当扩大距离）。
根据上述原则，选择套种品种 （试种收益较好的4种模式）
●黄 连
油茶林下栽黄连。油茶树主根粗实、深扎土的底层、表层须根少，与黄连争肥不凶；树冠大，荫蔽面宽，周围可栽秧子多；常绿、叶片小、多、稀、滴水量均匀细微，不伤黄连幼苗，给黄连除草施肥，等于给油茶垦复一次。所以油茶林适宜套种黄连。
●魔 芋
油茶林间种植魔芋，变闲地为宝地，不与任何农作物争地，既可提高土地的利用率，又能增加亩产收入。油茶林下层空旷，散射光好；上层枝叶繁茂，荫蔽性好；林地土质肥沃，耕性好，正满足了魔芋“喜荫怕晒,喜湿怕积,喜肥怕瘦,喜松怕紧”的生态要求。因此，林间空地很适合种植魔芋（注意做好魔芋的病虫害、草害、水害这三方面的防治是种植魔芋成败的关键点）。
●黄花菜
将油茶栽植林地的杂灌、杂草清理出林地，采用机械水平带状整地，带面中间挖穴，穴底施农家肥5kg做基肥。在种植油茶的水平带面和垂直坡面上套种黄花菜。春栽植油茶后采用自然农法管护，每年带面除草2次，杂草埋人土壤内作为绿肥使用，因为减少了化肥等用量，产品深受客户欢迎。
油茶是常绿小乔木，其早期生长较慢。采用良种嫁接苗造林，第4—5年开始结果，第6—8年林分郁闭进入盛产，因此幼林期间林下空地多，如果没有进行套种，不仅杂草丛生，增加了林分抚育成本，而且少了套种经济作物的收益。选择黄花菜在油茶林下套种，不仅具有很高的经济收益，还有良好的生态价值。首先，黄花菜是多年生草本植物，生长十分茂盛，枝叶覆盖裸露地面，对油茶空地起到良好的遮阴作用，有效地降低了土壤温度，减少裸露地的水分蒸发，维持林地良好的水湿环境。其次，黄花菜根系发达，在带面和坡面上种植，可以固定土壤，缓解雨水对土壤的直接冲刷侵蚀，减少了水、土、肥的流失。第三，黄花菜为低矮草本，在空间上与油茶互补，可充分利用光能，增加林地生产力，同时其根叶残留、腐烂，能改善林地土壤养分状况，有效地促进油茶生长。第四，套种黄花菜，可以减少林地抚育，节省油茶管护成本。
●花 生
在幼龄、稀疏、矮杆的油茶林套种花生，通过土地的二次利用，可以提高土壤肥力、改善林地花生种植技术；实现以耕代抚、以农促林，提高上地利用效率和综合效益。花生选用适合林地生长的耐阴、耐瘠薄、耐旱、不易空壳品种。施肥林地土壤瘠薄、酸性重，应增施有机肥培肥地力，增施石灰、钙镁磷肥、硼肥，预防花生荚果空秕。在肥水充足的地块，若花针期或结荚期花生植株长势较旺，有徒长和倒伏趋势的花生，用15％多效唑叶面喷施。
林地花生的种植密度小于单作花生，应适度密植（花生与林木应保持适当的距离，便于林木管理）。采取开沟浅播、适行距、单粒精播的方式，加强管理，及时中耕松土。林地花生除一般的病虫草害外，还应关注鸟、鼠害，可采取种子拌药避害、毒饵诱杀老鼠等措施。地势高的瘠薄旱区宜适期早播，避开后期干旱；低地势区要开沟防涝，成熟后，抢晴天及时收获。花生藤蔓就近还林，埋施在林木根际。
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